Domaine des Mimosas 2020

173.40  TTC

Le vin « Domaine des Mimosas » est produit au Château Chêne Liège, il est à l’image de la terre qui le porte et dans le paysage dans lequel il s’inscrit : avec élégance, il associe complexité et harmonie.

Notre volonté de respecter ce magnifique terroir est constante, ainsi, de millésime en millésime, la permanence de la terre épouse les caprices du climat, et ce mariage apporte au vin de l’année tout à la fois une rassurante continuité et une émoustillante nouveauté.

Quantité : 6 bouteilles

Le terroir
Le domaine des mimosas exploitation de 4 hectares jouie d’une situation géographique et d’un terroir renommé sur un sol argilo-graveleux provenant d’anciennes alluvions le sous-sol présente d’importantes trace d’oxydes de fer que l’on nomme ici « crasse de fer » ainsi que des dépôts décalcifiés durcis et rougis de quartz, silex et granit.

Cépages
79% de Merlot – 21 % de cabernet franc

Au nez
Fruité, minéral, le nez offre une intensité remarquable. On y retrouve des notes de mûres associées à des touches de baies rouges, de violette ainsi qu’à de discrètes pointes d’épices et de bâtons de reglisse.

En bouche
Ce vin exprime des notes de mûres sauvages, de baies rouges sauvages, croquantes associés à de petites touches de fleurs (bleuet, et une subtile pointe de pivoine)ainsi qu’à de fines pointes de toasté, de chocolat et à de très fines pointes de caramélisation. Présence d’une subtile pointe, presque saline sur la fin de bouche.

Accord mets vin
Les tanins sont bien menés. Présence d’une très discrète pointe de café sur la persistance.